Le dispositif « Plaisir à la Cantine » (PALC), dont la coordination est assurée par la DRAAF Occitanie, est actuellement déployé dans deux collèges du Gard, dont le collège La Garriguette à Vergèze. Inscrit dans le Programme national pour l’alimentation (PNA), il illustre une politique publique ambitieuse à la croisée de l’alimentation, de l’éducation et de la santé, qui coïncide avec celle portée par le Département du Gard.

Ce dispositif est centré sur quatre objectifs : rendre le restaurant scolaire plus attractif, redonner du sens à l’acte alimentaire (en valorisant le goût et la convivialité), recréer du lien (entre producteurs, cuisiniers et convives), et lutter contre le gaspillage alimentaire. 

Conçu comme un dispositif global d’accompagnement, PALC s’appuie aujourd’hui sur 9 modules de formation répartis sur l’année scolaire, auxquels participent une équipe projet constituée de personnels de direction et de cuisine, d’enseignants, de l’infirmière scolaire, de représentants de parents, de collégiens et du Département du Gard (qui fixe le cadre de fonctionnement des cantines dans les collèges publics).  

Au collège de Vergèze, un temps fort s’est tenu le jeudi 16 avril 2026 à l’occasion du 7^ème module : « Saveur et cuisine ». Cette journée a permis à une équipe projet élargie, de cuisiner ensemble, avec également le professeur et les élèves de la SEGPA.

Plusieurs recettes ont été élaborées : accompagnements de légumes, plats végétariens à base de céréales et de légumineuses, desserts à base de légumineuses et sauces variées, intégrant épices et créativité. Cet atelier culinaire, visant l’éveil aux goûts et aux saveurs, a permis aux collégiens de se familiariser avec ce type de recettes et de les apprécier. 

Un bel exemple de cantine comme lieu d’apprentissage, de plaisir et de partage :